В чем польза фруктов и овощей для детей

Почему овощи и фрукты в детском рационе питания являются залогом здоровья малышей? Одна из основных причин заключается в том, что они снабжают детский организм ценными пищевыми волокнами.

Что же такое «пищевые волокна” и зачем они нужны детскому организму?

 

Пищевые (растительные) волокна относятся к особой группе углеводов. Они не перевариваются пищеварительной системой и выходят наружу в том же виде, при этом захватив с собой «отходы» – накопившиеся в организме вредные вещества. В этом и заключается главная заслуга пищевых волокон. В наш организм эти вещества попадают из фруктов, овощей и зерновых.

Для нашего питания из всего многообразия пищевых волокон особенно важны несколько: пектиновые вещества, которые содержатся во фруктах и овощах, а особенно в большом количестве в сливах, яблоках, чёрной смородине и свекле; целлюлоза (клетчатка), которая присутствует во всех растениях; и гемицеллюлоза, которая преобладает в зерновых продуктах.

Достигнув толстой кишки, пищевые волокна используются полезными бактериями, которые обитают там – в этом и состоит их основная роль для организма. Благодаря волокнам количество здоровой микрофлоры растёт, а рост некоторых опасных – прекращается.

Полезные бактерии принимают участие в образовании некоторых витаминов группы В, фолиевой кислоты, РР. Также они образуют жирные кислоты, которые являются источником энергии для кишечной слизистой оболочки и подкисляют среду в кишечнике, мягко стимулируя стул.

Чем же ещё полезны пищевые волокна?

• Они усиливают выход желчи и работу кишечника, а, значит, избавляют от запоров.
• Они снижают уровень холестерина.
• Они выводят из организма радионуклеиды и ионы тяжёлых металлов (свинца и стронция).
• Они не дают задержаться в организме лишнему жиру, контролируя скорость всасывания углеводов в кишечнике.

Современные дети едят в два раза меньше фруктов, овощей и злаков, чем их старшее поколение. К тому же множество продуктов в наше время производят из очищенного сырья. Например, зерновые культуры избавляют от их оболочек, но так теряются самые различные полезные вещества, в том числе и сами пищевые волокна, недостаточное количество которых в питании ребёнка может привести не только к непродолжительным проблемам (например, запорам), но и к тем, которые могут проявиться только спустя годы. Такими проблемами могут оказаться хронические воспаления кишечника, лишний вес, заболевания желчевыводящих путей и желчнокаменная болезнь.

Разные группы пищевых волокон имеют отличный друг от друга механизм действия, поэтому в детское меню нужно включать разные продукты: фрукты, овощи, зерновые. Например, 3-х летнему малышу каждый день требуется 20г сухих злаков, 200г овощей и 200г фруктов. В то же время слишком увлекаться пищей, обогащенной волокнами, тоже не стоит. Их избыток может привести к воспалению в желудочно-кишечном тракте, усиленному газообразованию в кишечнике, нарушению всасывания кальция, железа, цинка и др. некоторых витаминов. Эти полезные компоненты, также как и все остальные в нашем питании, хороши, когда потребляются в меру.